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Receita de Pão de Ló de Chocolate Especial para Bolos Artísticos.

Receita de Pão de Ló de Chocolate Especial para Bolos Artísticos, uma super receita que você pode fazer sem medo de errar, é um sucesso, confira!!!

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Receita de Pão de Ló de Chocolate Especial para Bolos Artísticos.

Receita de Pão de Ló de Chocolate Especial para Bolos Artísticos.

INGREDIENTES

  • 7 ovos inteiros (720 g)
  • 3 claras (75g)
  • 1,35 g de cremor tártaro
  • 600 g de açúcar refinado
  • 250 ml de água
  • 600g de farinha de trigo
  • 10g de fermento em pó
  • 70 g de chocolate em pó ou cacau em pó

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COMO FAZER PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE ESPECIAL PARA BOLOS ARTÍSTICOS:

MODO DE PREPARO

  1. Bata os 7 ovos e as 3 claras na batedeira em velocidade máxima até crescer faltando um dedo da borda da tigela.
  2. Acrescente o cremor tártaro.
  3. Em seguida, em velocidade mínima, vá acrescentando os ingredientes sólidos e a água alternadamente, até obter uma mistura homogênea.
  4. Acrescente o fermento em pó e utilize um fouet para misturá-lo à massa.
  5. Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga. A massa deve ocupar a altura da metade da forma, para que a massa não transborde.
  6. Leve ao forno preaquecido e 180ºC por 35 minutos.
  7. Retire do forno e deixe esfriar em cima de uma grade. Isso permite que circule ar por debaixo da assadeira.
  8. Quando o bolo esfriar, desenforme e salpique farinha de trigo na massa para evitar o cheiro de ovo.
  9. Cubra a massa com papel filme até o momento de rechear, para evitar o ressecamento.

    DICAS IMPORTANTES

  • Sempre prepare a massa um dia antes da montagem, isso evita o ressecamento e o perigo de que ela fique quebradiça.
  • Utilize todos os ingredientes em temperatura ambiente, o resultado final será muito mais satisfatório.
  • Peneire a farinha três vezes, isso permite que a massa cresça melhor, além de permitir uma leveza especial. Só após peneirar é que se mede a quantidade exata que será gasta na receita.
  • Peneire os ovos e as claras, isso evita o cheiro de ovo na massa.
  • A massa assada e envolvida por papel filme pode ser congelada por até 3 meses. Quando desejar descongelar, deixe de um dia para o outro na geladeira ou em temperatura ambiente por 4 horas (o mais indicado).
  • Considerando bolos de andares, o tamanho de cada bolo deverá ser escolhido de maneira a não se tornar desproporcional quando em conjunto.

 

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