Bebidas Chef Peterson Avila
Quentão Tradicional com Cachaça: Receita Perfeita para Festas Juninas
O quentão de festa junina é uma das bebidas mais tradicionais e queridas dessa época do ano. Feito com cachaça, gengibre, especiarias e açúcar caramelizado, o quentão esquenta o corpo, anima o arraial e carrega aquele sabor nostálgico das noites frias de São João.
A receita a seguir é a versão mais tradicional: forte, encorpada, com um toque cítrico e muito aromática. Você pode ajustar a quantidade de álcool ao seu gosto, ou até preparar uma versão sem cachaça, ideal para quem prefere uma bebida sem álcool, mas com o mesmo sabor reconfortante.
Neste guia completo, você vai aprender a fazer um quentão com cachaça digno de festa junina raiz — com todos os segredos para que ele fique equilibrado, bem temperado e delicioso.
Ingredientes do Quentão Tradicional
- 1/2 litro de cachaça (500 ml)
- 1/2 litro de água (500 ml)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 50 g), fatiado
- Casca de 1 laranja (sem a parte branca)
- Casca de 1 limão (opcional)
- 6 cravos-da-índia
- 2 paus de canela
- 1 maçã cortada em cubinhos (com casca)
✅ Dica: use uma cachaça de boa qualidade para um quentão mais suave.
Modo de Preparo do Quentão de Festa Junina
- Em uma panela grande, adicione o açúcar e leve ao fogo médio até começar a caramelizar. Mexa com cuidado até atingir um tom dourado, mas sem deixar queimar.
- Assim que o açúcar estiver no ponto, adicione a água com cuidado (vai borbulhar bastante). Mexa bem até o caramelo dissolver completamente.
- Acrescente o gengibre, as cascas de laranja e limão, o cravo, a canela e a maçã picada.
- Deixe ferver por 10 a 15 minutos, até os aromas se soltarem e o caldo ficar bem perfumado.
- Por fim, adicione a cachaça e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos. Isso vai suavizar o álcool e integrar os sabores.
- Sirva quente, de preferência em canecas de barro ou copos térmicos. Mantenha aquecido em fogo bem baixo durante a festa.
Dicas para Um Quentão Perfeito
- Se preferir, substitua a cachaça por vinho tinto seco e faça uma versão parecida com vinho quente.
- Para um quentão sem álcool, retire a cachaça e aumente a quantidade de água. O sabor das especiarias continuará presente.
- Pode adicionar anis-estrelado ou noz-moscada para um toque extra de sabor.
- O quentão fica ainda melhor depois de alguns minutos de descanso — os sabores se intensificam.
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