Recheios e Coberturas Chef Peterson Avila
Recheio de Leite Ninho Cremoso para Bolos: Receita Fácil, Versátil e Perfeita para Confeitaria
Recheio de Leite Ninho Cremoso: Perfeito para Bolos
Aprenda a fazer recheio e cobertura de leite Ninho cremoso para bolos e cupcakes. Receita fácil, profissional e deliciosa. Veja o passo a passo completo!
Se você quer um recheio ou cobertura que conquiste pelo sabor e textura, o recheio de leite Ninho cremoso é a escolha ideal. Ele é um dos mais amados da confeitaria atual e não é à toa: tem sabor suave, doçura equilibrada e uma consistência perfeita para camadas generosas de bolo ou coberturas lisas e profissionais.
Essa receita combina o sabor característico do leite em pó tipo Ninho com ingredientes simples e acessíveis. O resultado é um creme leve, brilhante, fácil de espalhar e que combina tanto com bolos de festa quanto com bolos caseiros.
A seguir, aprenda a preparar esse recheio de leite Ninho com creme de leite condensado, que também pode ser usado como cobertura, com dicas para dar o ponto certo, adaptar para bicos de confeitar e até congelar.
Ingredientes do Recheio de Leite Ninho
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1/2 xícara (chá) de leite em pó integral tipo Ninho (bem cheia)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 100 ml de chantilly batido (opcional, para versão aerada)
- Leite em pó para decorar (opcional)
✅ Dica: Use leite Ninho original para um sabor mais intenso e equilibrado.
Modo de Preparo do Creme de Leite Ninho
- Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone ou fouet.
- Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, até atingir o ponto de brigadeiro mole (cremoso e levemente consistente).
- Desligue o fogo, transfira o creme para um recipiente limpo e cubra com plástico filme em contato.
- Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou leve à geladeira por 1 hora.
- Se quiser uma textura mais leve e aerada (ótima para cobertura), misture o chantilly batido delicadamente após o creme estar frio.
Como Usar o Recheio de Leite Ninho
- Para bolos recheados: Espalhe entre camadas frias e úmidas. Deixe firmar por pelo menos 2 horas na geladeira.
- Como cobertura: Utilize uma espátula para cobrir todo o bolo. Pode ser alisado ou decorado com bicos de confeitar.
- Para cupcakes e bolos de pote: Ideal para usar em manga de confeitar.
- Decoração: Finalize com raspas de chocolate branco ou polvilhe leite Ninho por cima.
Dicas de Ouro
- Deixe esfriar antes de usar, para não escorrer no bolo.
- Para um sabor extra, adicione essência de baunilha ou raspas de chocolate branco.
- Pode ser congelado por até 30 dias. Descongele na geladeira e bata antes de usar.
- Para ponto de enrolar, cozinhe mais 3 minutos.
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