Carnes Chef Peterson Avila
Bife ao Molho Madeira: Receita Clássica, Suculenta e Muito Fácil de Fazer
Aprenda como fazer bife ao molho madeira com carne suculenta e molho encorpado. Receita fácil e saborosa, perfeita para o almoço ou jantar especial.
O bife ao molho madeira é uma daquelas receitas clássicas da culinária brasileira com toque sofisticado, mas preparo simples. O prato combina carne macia com um molho escuro, encorpado e levemente adocicado — ideal para um almoço especial, um jantar romântico ou até para surpreender a família no dia a dia.
Com poucos ingredientes e sem necessidade de vinho caro ou técnicas complicadas, você pode preparar um molho madeira caseiro delicioso, cheio de sabor e digno de restaurante. Essa versão de bife ao molho madeira leva ingredientes acessíveis e rende um prato saboroso que acompanha perfeitamente um arroz branco, purê de batata ou legumes salteados.
A seguir, veja como fazer bife ao molho madeira simples e delicioso, com dicas para deixar a carne no ponto certo, sugestões de acompanhamentos e uma versão mais leve, se preferir.
Ingredientes do Bife ao Molho Madeira
Para os bifes:
- 4 bifes de alcatra, coxão mole ou contrafilé
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
- 1 fio de óleo para grelhar
Para o molho madeira caseiro:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de caldo de carne (caseiro ou dissolvido)
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco (ou suco de uva integral para versão sem álcool)
- 100 g de champignon fatiado (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo do Bife ao Molho Madeira
1. Tempere e grelhe os bifes:
- Tempere os bifes com sal, pimenta e alho.
- Aqueça uma frigideira com óleo e manteiga.
- Sele os bifes em fogo alto por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado (ajuste conforme o ponto desejado).
- Retire e reserve.
2. Prepare o molho madeira:
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e a farinha, mexendo bem até formar um roux (mistura dourada).
- Adicione o vinho tinto aos poucos, mexendo até dissolver a farinha.
- Acrescente o caldo de carne quente e continue mexendo até engrossar.
- Junte os champignons fatiados, acerte o sal e a pimenta.
- Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até o molho ficar aveludado.
3. Finalize o prato:
- Coloque os bifes de volta na frigideira, envolva-os com o molho e aqueça por 1 minuto.
- Sirva imediatamente com o acompanhamento de sua preferência.
Sugestões de Acompanhamentos
- Arroz branco soltinho
- Purê de batata cremoso
- Batatas gratinadas
- Legumes no vapor com manteiga
- Salada verde com molho balsâmico
Dicas para um Molho Madeira Perfeito
- Se quiser mais brilho no molho, adicione 1 colher (chá) de manteiga gelada no final.
- Para um molho mais espesso, reduza por mais tempo em fogo baixo.
- Evite cozinhar demais a carne após grelhar para não ressecar.
- O vinho pode ser substituído por suco de uva integral em receitas sem álcool.
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