Salgadinhos Chef Peterson Avila
Esfirra Caseira: Receita Fácil, Macia e Saborosa
Esfirra Caseira Fácil e Saborosa: Receita Completa
Aprenda como fazer esfirra caseira com massa macia e recheio suculento. Receita fácil, econômica e perfeita para o lanche ou para vender!
A esfirra caseira é uma opção deliciosa para o lanche da tarde, festas e até para vender. Com massa macia e recheio suculento, esse salgado conquista todos os gostos. Além de ser econômica, é muito fácil de fazer.
Você pode preparar a esfirra aberta ou fechada. A receita de esfirra caseira aqui é da versão fechada, com recheio de carne moída bem temperada, do jeitinho que a gente ama. Mas você pode adaptar com frango, queijo, calabresa ou legumes, se preferir.
O segredo da esfirra caseira está em uma massa leve, que cresce bem e assa douradinha. O recheio deve ser úmido, mas não muito molhado. Isso evita que a massa fique encharcada.
Ingredientes da Esfirra Caseira
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 250 ml de leite morno
Para o recheio de carne:
- 300 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 cebola ralada
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Rendimento: cerca de 15 esfirras médias
Tempo total: 1h30 (incluindo descanso da massa)
Modo de Preparo da Esfirra Passo a Passo
1. Prepare a massa
Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e metade do leite morno. Deixe descansar por 10 minutos, até espumar. Em outra tigela, coloque a farinha, o sal, o ovo e o óleo. Acrescente o fermento ativado e o restante do leite. Misture até formar uma massa.
Sove a massa por 10 minutos, até ela ficar lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
2. Faça o recheio
Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela. Não é preciso cozinhar antes, pois a carne assa no forno. Deixe escorrer o excesso de líquido com a ajuda de uma peneira ou papel-toalha.
3. Modele as esfirras
Divida a massa em porções iguais. Abra cada uma em formato redondo com as mãos ou um rolo. Coloque uma colher de recheio no centro. Feche as bordas formando um triângulo (modelo tradicional), ou dobre ao meio como um pastel, pressionando bem as laterais.
4. Deixe descansar
Coloque as esfirras em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos. Isso ajuda a massa a crescer ainda mais.
5. Asse até dourar
Pincele as esfirras com gema de ovo batida. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, ou até dourarem.
Dicas e Variações
- Congelamento: depois de assadas, congele por até 3 meses.
- Recheio vegano: use legumes refogados ou proteína de soja.
- Mais sabor: adicione hortelã picada à carne.
- Versão aberta: modele círculos e coloque o recheio no centro, sem fechar.
- Recheio doce: troque a carne por banana com canela ou doce de leite.
Por que Fazer Esfirra em Casa?
- Economia: rende muito e custa pouco.
- Sabor caseiro: sem conservantes ou ingredientes artificiais.
- Versatilidade: dá para rechear de várias formas.
- Praticidade: ideal para congelar e ter pronto a qualquer hora.
- Mais saudável: você escolhe a qualidade dos ingredientes.
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