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Escondidinho de Frango com Purê de Mandioquinha Sem Glúten
Escondidinho de Frango Sem Glúten com Purê de Mandioquinha
Aprenda a fazer escondidinho de frango com purê de mandioquinha. Receita sem glúten, cremosa, nutritiva e fácil para o dia a dia. Passo a passo completo!
O escondidinho de frango com purê de mandioquinha é uma excelente opção para quem segue uma dieta sem glúten. Além de ser nutritivo, esse prato é fácil de preparar, tem sabor suave e textura cremosa. É uma ótima alternativa ao escondidinho tradicional, que costuma levar purê de batata e, muitas vezes, ingredientes com glúten.
Nesta versão, o purê é feito com mandioquinha, também conhecida como batata-baroa. Ela é naturalmente doce, leve e se transforma em um creme aveludado. O recheio de frango desfiado é temperado com ingredientes simples, que garantem um sabor marcante e caseiro.
Essa receita é perfeita para o almoço em família ou um jantar leve e reconfortante. E o melhor: sem glúten, sem complicação e com muito sabor.
Ingredientes
Para o purê:
- 600 g de mandioquinha descascada e cortada em cubos
- 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
- 1/2 xícara (chá) de leite (pode ser vegetal)
- Sal a gosto
- Pitada de noz-moscada (opcional)
Para o recheio de frango:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 tomate picado sem sementes
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Modo de preparo
1. Cozinhe a mandioquinha
Coloque os cubos de mandioquinha em uma panela com água e sal. Cozinhe até que fiquem bem macios. Escorra e amasse ainda quentes com um garfo ou espremedor.
2. Faça o purê
Em uma panela, aqueça a manteiga ou azeite. Adicione a mandioquinha amassada e o leite. Misture até formar um purê liso. Tempere com sal e noz-moscada, se desejar. Reserve.
3. Refogue o frango
Aqueça o azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado e o tomate. Misture bem. Acrescente o extrato de tomate, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Cozinhe por 5 minutos, mexendo para apurar o sabor.
4. Monte o escondidinho
Em um refratário, coloque uma camada do purê de mandioquinha. Em seguida, espalhe o recheio de frango. Cubra com o restante do purê.
5. Leve ao forno
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente por cima. Sirva quente.
Dicas para um resultado perfeito
- Se quiser mais cremosidade no recheio, adicione 2 colheres de requeijão sem glúten.
- Para gratinar, polvilhe queijo ralado por cima (certifique-se de que seja sem glúten).
- Use leite vegetal para uma versão sem lactose.
- Pode substituir o frango por carne moída ou proteína vegetal.
Benefícios da receita
- Livre de glúten
- Rica em sabor e nutrientes
- Versátil e adaptável
- Leve, mas satisfatória
- Ideal para dietas restritivas
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