Recheios e Coberturas Chef Peterson Avila
Buttercream: Receita Clássica e Cremosa para Rechear e Cobrir Bolos
Recheio Buttercream: Receita Simples e Cremosa para Bolos
Aprenda a fazer buttercream, o recheio clássico para bolos. Receita fácil, cremosa e ideal para rechear ou cobrir com bico. Veja o passo a passo!
Se você busca um recheio versátil, saboroso e fácil de preparar, o buttercream é uma das melhores opções. Também conhecido como creme de manteiga, esse recheio é perfeito para bolos de festa, cupcakes e até doces decorados.
Com textura cremosa, sabor suave e excelente firmeza, o buttercream é ideal tanto para rechear quanto para cobrir bolos. Ele aceita corantes e essências, além de manter a forma ao ser aplicado com bico de confeitar.
Nesta receita, você vai aprender como fazer buttercream tradicional, com dicas para garantir o ponto ideal, adaptar o sabor e evitar que ele derreta com facilidade. Tudo com ingredientes simples e um passo a passo fácil de seguir.
Ingredientes para o Buttercream
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 300 g de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de leite ou creme de leite (opcional)
Rendimento: suficiente para rechear e cobrir um bolo de até 20 cm
Tempo de preparo: 15 minutos
Como fazer buttercream simples e cremoso
- Coloque a manteiga em uma tigela. Bata com batedeira por cerca de 5 minutos até ficar clara e cremosa.
- Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo sempre em velocidade baixa para não espirrar.
- Depois que todo o açúcar estiver incorporado, aumente a velocidade e bata por mais 3 minutos.
- Adicione a essência de baunilha e o leite. Bata por mais 1 minuto para deixar a textura ainda mais leve e aerada.
- Use o buttercream imediatamente ou guarde na geladeira por até 5 dias, coberto com filme plástico.
Dicas para o buttercream perfeito
- Use manteiga de boa qualidade. Isso faz toda a diferença no sabor e na cor do creme.
- Não substitua por margarina. A margarina deixa o recheio com sabor artificial e menos firme.
- Se o buttercream estiver muito firme, adicione mais leite aos poucos.
- Se estiver muito mole, leve à geladeira por 10 minutos e bata novamente.
- Peneire sempre o açúcar para evitar grumos na mistura.
- Você pode colorir com corantes em gel ou adicionar sabores como chocolate, café ou frutas.
Variações da receita de buttercream
- Buttercream de chocolate: adicione 2 colheres (sopa) de cacau em pó no final.
- Buttercream com cream cheese: substitua metade da manteiga por cream cheese para uma versão mais suave.
- Buttercream vegano: troque a manteiga por margarina vegetal sem leite e use leite vegetal.
- Buttercream com leite condensado: adicione 2 colheres (sopa) para um sabor mais adocicado.
- Buttercream de frutas: misture purês concentrados como morango ou maracujá para variar o sabor.
Quando usar o buttercream
Esse recheio é ideal para bolos de camadas, naked cakes e cupcakes. Ele também pode ser usado como cobertura lisa ou aplicada com bico de confeitar em decorações delicadas. Por ser firme, suporta bem transporte e temperatura ambiente moderada.
Evite usar em dias muito quentes, pois o calor pode amolecer a manteiga. Se for necessário, mantenha o bolo refrigerado até a hora de servir.
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