Risoles Caseiro: Receita Fácil, Crocante e Saborosa

Aprenda como fazer risoles caseiro com recheio de carne. Receita fácil, econômica e perfeita para festas ou para vender. Veja o passo a passo completo!

O risoles (ou risoli) é um dos salgados mais populares em festas e lanchonetes. Com sua massa macia por dentro e crocante por fora, ele conquista todos os paladares. Além disso, é versátil: pode ser recheado com carne, queijo, frango, camarão e até legumes.

Essa receita de risoles é prática, econômica e perfeita tanto para quem quer servir em eventos quanto para quem deseja começar a vender salgados. A massa leva poucos ingredientes, é fácil de modelar e o recheio pode ser preparado com o que você já tem em casa.

A seguir, você verá como fazer risoles passo a passo. Também encontrará dicas valiosas para congelar, fritar corretamente e variar os recheios.

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Ingredientes para a massa de risoles

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de noz-moscada (opcional)

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Ingredientes para o recheio de carne moída

• 300 g de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto

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Para empanar e fritar

• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca
• Óleo para fritura

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Como fazer a massa do risoles

1. Em uma panela, aqueça o leite, a manteiga e o sal.
2. Quando ferver, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez.
3. Mexa vigorosamente com uma colher até a massa soltar do fundo da panela.
4. Retire do fogo, coloque sobre uma superfície limpa e sove ainda morna até ficar lisa.
5. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.

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Como preparar o recheio de carne moída

1. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até secar bem.
3. Acrescente o molho de tomate, sal, pimenta e cheiro-verde.
4. Cozinhe até o recheio ficar sequinho. Deixe esfriar antes de usar.

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Como montar os risoles

1. Pegue pequenas porções da massa e abra com um rolo ou com as mãos.
2. Corte círculos usando um copo ou cortador.
3. Coloque uma colher de recheio no centro de cada círculo.
4. Feche como um pastel, pressionando bem as bordas.
5. Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.

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Como fritar os risoles

1. Aqueça o óleo em fogo médio.
2. Frite poucos por vez, até dourar.
3. Retire com escumadeira e escorra em papel absorvente.
4. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

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Dicas para risoles sempre perfeitos

• A massa deve ser cozida até desgrudar da panela. Isso garante firmeza.
• Se desejar, use leite vegetal para uma versão sem lactose.
• O recheio deve estar bem seco para não vazar na fritura.
• Pode congelar antes de fritar. Basta colocar em assadeira por 2 horas e depois armazenar em sacos.
• Para fritar congelado, não descongele. Leve direto ao óleo quente.

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Variações de recheio

• Frango com catupiry
• Presunto e queijo
• Palmito refogado com azeitonas
• Queijo com orégano
• Camarão com requeijão

Com a mesma massa, você cria vários sabores. Ideal para montar bandejas variadas para festas ou para vender.

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