Carnes Chef Peterson Avila
Receita de Bife Wellington Tradicional e Suculento
Aprenda a fazer Bife Wellington perfeito: receita simples, suculenta e elegante para impressionar em qualquer ocasião.
O Bife Wellington é uma receita clássica da gastronomia britânica que combina sabor, textura e elegância. É ideal para jantares especiais ou para surpreender com uma refeição sofisticada.
Nesta receita, você vai aprender passo a passo como preparar um Bife Wellington perfeito, digno de restaurante, de forma simples e descomplicada.
Ingredientes do Bife Wellington
Para o Filé
- 1 peça de filé mignon (aprox. 1 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
Para o Recheio (Duxelles de Cogumelos)
- 300 g de cogumelos frescos picados
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Para Montagem
- 6 fatias de presunto cru (parma ou similar)
- 1 rolo de massa folhada
- 1 gema para pincelar
- Farinha para polvilhar
Modo de Preparo do Bife Wellington
1. Selando o Filé
Tempere o filé com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira grande com azeite e sele a carne de todos os lados por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar bem.
Retire do fogo e reserve para esfriar.
2. Preparando o Recheio
Na mesma frigideira, adicione manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
Junte os cogumelos picados e cozinhe até que toda a água evapore.
Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Deixe esfriar completamente.
3. Montagem
Sobre uma superfície lisa, estenda um plástico filme.
Disponha as fatias de presunto cru lado a lado.
Espalhe o refogado de cogumelos por cima.
Coloque o filé no centro e enrole firmemente com o plástico, formando um rolo.
Leve à geladeira por 20 minutos.
Abra a massa folhada, retire o plástico e envolva o rolo de carne na massa.
Feche bem as bordas e pincele com a gema.
Se desejar, decore com tiras de massa.
4. Assando o Bife Wellington
Preaqueça o forno a 200 °C.
Coloque o Bife Wellington em uma forma forrada com papel manteiga.
Asse por cerca de 30 a 40 minutos, até a massa ficar dourada e crocante.
Dicas para o Bife Wellington Perfeito
- Deixe a carne descansar após assar para manter o suco interno.
- Use massa folhada bem gelada para um acabamento crocante.
- O ponto ideal é mal passado ao ponto, mantendo a carne suculenta.
Acompanhamentos que Combinam
Sirva com purê de batatas, legumes assados ou salada de folhas verdes.
Um bom vinho tinto completa a refeição.
Conclusão
O Bife Wellington é uma refeição elegante, cheia de sabor e muito suculenta.
Mesmo sendo uma receita tradicional, você pode prepará-la em casa com facilidade.
Siga o passo a passo, use ingredientes de qualidade e impressione sua família e amigos com este prato inesquecível.
Essa receita é perfeita para quem busca sofisticação, sabor e um toque gourmet na mesa.
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