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5 Segredos do Pudim de Pão de Padaria: A Receita Mais Cremosa e Fácil
5 Segredos do Pudim de Pão de Padaria: Receita Mais Cremosa!
Transforme Pães Amanhecidos Numa Sobremesa Irresistível e Económica
Sabe aqueles pães que sobraram do café da manhã e acabariam por ir para o lixo? No Sabor Único, acreditamos que a cozinha inteligente é aquela que evita o desperdício com muito sabor.
O pudim de pão é um clássico absoluto das padarias brasileiras, unindo a textura rústica do pão com a doçura do leite condensado e o aroma da canela. É uma sobremesa que traz um conforto imediato e uma nostalgia deliciosa.
Ao contrário do pudim de leite tradicional, o pudim de pão tem mais corpo e uma sustância única. O segredo para que ele não fique pesado, mas sim aveludado e cremoso, está na forma como os ingredientes são processados. Se procura uma receita económica, rápida e que agrada a toda a família, este guia vai ensinar-lhe como fazer o melhor pudim de pão que alguma vez provou.
Ficha Técnica
| Categoria | Detalhes |
| Tempo de Preparo | 15 minutos |
| Tempo de Cozimento | 50 a 60 minutos |
| Rendimento | 10 a 12 fatias |
| Dificuldade | Muito Fácil |
| Custo Estimado | Muito Baixo |
Ingredientes
Para esta receita, a simplicidade é a chave do sucesso.
Para a Calda de Ouro:
- 1 xícara de açúcar;
- ½ xícara de água quente.
Para o Pudim Cremoso:
- 3 pães franceses amanhecidos (podem ser de 2 ou 3 dias);
- 3 ovos inteiros;
- 1 lata de leite condensado (395g);
- 2 medidas da lata de leite integral (use a lata como referência);
- 1 colher de sopa de manteiga (em temperatura ambiente);
- 1 colher de chá de canela em pó (opcional, mas altamente recomendada);
- ½ xícara de açúcar (opcional, se preferir mais doce).
Modo de Preparo Passo a Passo
- A Calda Perfeita: Numa forma de pudim com furo central, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e ficar dourado. Adicione a água quente com cuidado, mexa até dissolver os torrões e espalhe a calda por toda a forma. Reserve.
- Preparação do Pão: Corte os pães em pedaços pequenos e coloque-os numa tigela com o leite por cerca de 5 minutos. Isto ajuda o pão a hidratar e garante que a massa fique mais homogénea no liquidificador.
- Bata a Massa: No liquidificador, adicione os ovos, o leite condensado, a manteiga, a canela e a mistura de pão com leite. Bata bem até obter um creme liso. Se gostar de sentir pedacinhos de pão, bata por menos tempo.
- Cozimento em Banho-Maria: Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel de alumínio. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente e um pouco de vinagre (para a assadeira não escurecer).
- Forno: Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 a 60 minutos. O ponto ideal é quando espetar um palito e ele sair limpo, mas o pudim ainda balançar levemente.
- Arrefecimento e Desenforme: Deixe arrefecer completamente antes de levar ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas. Para desenformar sem quebrar, passe o fundo da forma rapidamente no fogo do fogão.
O Segredo do Chef
O grande truque para o pudim de pão de padaria é a canela em pó e a manteiga. A manteiga confere uma untuosidade que faz a massa derreter na boca, enquanto a canela neutraliza o sabor forte dos ovos e realça o sabor do pão. Outra dica: se quiser uma textura de “bolo-pudim”, pode adicionar meia xícara de coco ralado à massa antes de assar. Fica surpreendente!
Informação Nutricional e Curiosidades
O pudim de pão é uma excelente fonte de energia e cálcio. Por ser uma receita de reaproveitamento, é um exemplo clássico de sustentabilidade na cozinha, reduzindo o desperdício alimentar doméstico.
Curiosidade: Esta receita tem origens humildes na Europa medieval, onde o pão era um alimento sagrado e nunca poderia ser deitado fora. Com a chegada do leite condensado à culinária moderna, o prato ganhou a cremosidade que conhecemos e amamos hoje no Brasil e em Portugal.
Variações e Substituições
- Pudim de Pão com Passas: Adicione uvas passas pretas ou brancas à massa já na forma. Elas hidratam durante o cozimento e dão um toque festivo.
- Versão com Pão de Forma: Se não tiver pão francês, use cerca de 8 a 10 fatias de pão de forma sem a casca lateral.
- Pudim de Pão Integral: Pode utilizar pão integral para uma versão com mais fibras, ajustando apenas a quantidade de leite se o pão for muito seco.
FAQ de Especialista
1. Posso usar pão fresco?
Pode, mas o pão amanhecido é melhor porque tem menos humidade, o que permite que ele absorva mais o leite e o leite condensado, resultando num pudim mais saboroso.
2. Preciso mesmo de usar banho-maria?
Sim! O banho-maria garante um cozimento suave e uniforme, evitando que as bordas fiquem queimadas ou que a textura fique porosa demais.
3. O meu pudim ficou com muito cheiro a ovo, o que correu mal?
Provavelmente não bateu o suficiente no liquidificador ou não usou a canela/baunilha. Dica: retire a película da gema dos ovos antes de usar para um sabor mais neutro.
4. Posso fazer no micro-ondas?
Sim, em cerca de 10 a 12 minutos na potência alta, mas a textura do forno tradicional é superior para conseguir a crosta dourada característica.
Sugestões
📌 Salve essa receita para fazer depois! Nunca mais deite pão fora depois de experimentar este pudim.
💬 Comente abaixo o que achou da receita! Você gosta de pudim de pão com ou sem passas?
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Conclusão
O Pudim de Pão Cremoso é a prova de que a simplicidade e a economia podem andar de mãos dadas com a alta gastronomia caseira. Com ingredientes básicos e um liquidificador, cria uma sobremesa que agrada a todas as idades. No Sabor Único, valorizamos estas receitas que respeitam os ingredientes e trazem felicidade à mesa. Teste hoje mesmo e surpreenda-se com o resultado!
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