Recheios e Coberturas Chef Peterson Avila
Recheio Branco para Bolo: Receita Cremosa, Fácil e Versátil
Recheio Branco para Bolo
Aprenda como fazer recheio branco para bolo com leite condensado. Receita cremosa, firme e fácil. Ideal para bolos de festa, pote ou naked cake. Confira!
O recheio branco para bolo é uma das bases mais clássicas da confeitaria. Ele combina com praticamente qualquer tipo de massa e aceita diversas variações de sabor. Além disso, é muito usado em bolos de festa, bolos de pote, naked cakes e até sobremesas em camadas.
Essa versão é simples, cremosa e deliciosa, feita com poucos ingredientes e com textura perfeita para rechear e até cobrir bolos. É uma receita que funciona bem tanto em bolos refrigerados quanto em temperatura ambiente, sendo extremamente versátil.
Você pode usar esse creme como está ou incrementá-lo com frutas, geleias, coco ralado, chocolate branco, nozes, castanhas ou o que sua criatividade permitir. A seguir, aprenda como preparar um recheio branco de alta qualidade, com passo a passo detalhado e todas as dicas para deixar seus bolos ainda mais saborosos.
Ingredientes do Recheio Branco Cremoso
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
✅ Rende aproximadamente 2 xícaras de recheio, suficiente para uma camada generosa em um bolo de 20 cm.
Modo de Preparo do Recheio Branco para Bolo
1. Dissolva o amido:
- Em uma panela ainda fora do fogo, misture o leite com o amido de milho até dissolver completamente.
- Adicione o leite condensado, a manteiga e a essência de baunilha. Misture bem.
2. Cozinhe:
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de silicone ou fouet.
- Cozinhe até engrossar e a mistura começar a soltar do fundo da panela. Isso leva cerca de 10 minutos.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture até ficar homogêneo.
3. Esfrie:
- Transfira o recheio para um recipiente limpo.
- Cubra com plástico-filme em contato direto com o creme para evitar película.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar.
Dicas para Acertar no Ponto do Recheio
- Para um recheio mais firme, reduza o leite para 1 e 1/2 xícara.
- Para bolos de andar, adicione 1 colher (chá) extra de amido para mais consistência.
- Quer um recheio mais leve? Substitua o creme de leite por nata fresca.
- Evite mexer o creme após esfriar, para não perder a textura lisa.
- Se quiser sabor especial, adicione raspas de limão ou essência de coco.
Como Usar o Recheio Branco
Esse recheio é extremamente versátil. Veja onde aplicar:
- Bolos de festa com frutas
- Naked cakes com morango
- Bolos de pote e copo da felicidade
- Tortas doces geladas
- Rocamboles e pavês
Também combina muito bem com caldas de chocolate, brigadeiro branco, ganache, entre outros acompanhamentos.
Conservação
- Guarde o recheio branco na geladeira por até 5 dias.
- Para congelamento, coloque em recipiente bem fechado e congele por até 30 dias.
- Descongele na geladeira e mexa suavemente antes de aplicar.
Por que essa Receita Funciona?
- Usa ingredientes acessíveis e de fácil preparo.
- Tem textura firme, ideal para rechear bolos estruturados.
- Aceita variações sem perder a estabilidade.
- Não é enjoativo, mesmo sendo doce.
- Tem preparo rápido e rende bem.
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